Kakaóra főleg péksütemények és édességek készítése során van szükség, vagyis a konyhában gyakran nélkülözhetetlen összetevő. Nem mindegy azonban, hogy az ételekbe milyen kakaópor kerül. Számos változatát találhatjuk meg az élelmiszerüzletek polcain.
Vannak olyanok, amelyek jól oldódnak, szép barna színt és kellemes csokoládéaromát adnak a süteményeknek, kakaós italoknak. Mások pedig csak úsznak a folyadék tetején, keserűek és színtelenek. A jó minőségű kakaópor előállítása során átmegy egy alkalizálásnak nevezett folyamaton. …